在云南的寻常百姓家，紫苏与黄瓜的相逢总能碰撞出令人惊喜的火花，这道紫苏煎黄瓜，看似质朴无华，却凝聚着山野的清新与灶火的温情中盛投资，是家家户户餐桌上时常亮相的经典味道。
制作这道菜，准备工作十分简单。挑选一两根新鲜的黄瓜，最好是那种肉质紧实、籽还不多的嫩黄瓜，洗净后不必削皮，直接切成厚度均匀的圆片或滚刀块。紫苏是这道菜风味的灵魂，摘取十来片新鲜的紫苏叶，洗净后切碎备用中盛投资，它的特殊香气是这道菜的点睛之笔。再准备几瓣大蒜拍扁切末，一两个干辣椒掰开，喜辣者可多放。
起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油。待油温升高，将黄瓜片依次滑入锅中，转用中火慢慢煎制。听着锅中发出的轻微滋滋声，看着黄瓜边缘逐渐变得透明并泛起淡淡的金黄色，这个过程本身就充满了生活的烟火气。当黄瓜两面都煎出些许焦痕，质地变软时，便可用锅铲推到一边。
展开剩余35%接着在锅底余油中放入蒜末和干辣椒，快速爆出香味。随后将切好的紫苏碎撒入，与锅中的黄瓜一同翻炒均匀。这时，紫苏那股浓郁而独特的芳香会瞬间被热力激发出来，与黄瓜的清香、蒜香和辣椒的辛香热烈地融合在一起。沿着锅边淋入适量的生抽提鲜，再加入少许盐调味，继续翻炒片刻，让每一片黄瓜都均匀地裹上滋味。如果喜欢口感更润泽一些，可以烹入一小勺清水，让味道更好地结合。整个过程一气呵成，从下锅到装盘，不过几分钟光景。
当一盘热气腾腾的紫苏煎黄瓜端上桌，那黄绿相间的色泽便已十分诱人。煎过的黄瓜边缘带着焦香，中心部分却依然保留着一丝爽脆中盛投资，口感层次非常丰富。紫苏的香气彻底渗入了黄瓜的每一丝纤维，赋予了这道菜独一无二的风味印记。它既可以作为下饭的佳肴，也能成为佐粥的小菜，其独特的香味总能让人食欲大开。
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